Kohlrabi tilhører kålfamilien, og smagen kan beskrives som en blanding mellem broccoli stilk og rosenkål. Den har en let sødme og en mild kålsmag med en sprød og saftig tekstur, der minder om en krydsning mellem et æble og en kål. Smagen kan variere lidt afhængigt af, hvordan den tilberedes, men generelt er den frisk, let og behagelig. Den tilføjer en unik smag og tekstur til en række retter såsom salater, stir-fries, supper og gryderetter.